" É um péssimo cozinheiro, aquele que não pode lamber os próprios dedos." ( William Shakespeare )

Lula ao molho de Cotage


1 kg de lula em anéis
400 gr de cottage
250 gr de Requeijão Culinário
100 gr de manteiga
1/2 copo(s) de suco de limão
1/2 copo(s) de água
quanto baste de sal


Modo de preparo

Limpe as lulas e deixe, por 45 minutos, no sal com água e o suco de limão.
Aqueça a manteiga e refogue a lula sem deixar secar. Acrescente o cottage e o requeijão e deixe cozinhando até que o queijo fique bem incorporado.
Se você desejar, engrosse um pouco o molho com amido de milho dissolvido na água.

Sirva com panqueca enrolada em formato de trouxinha ( com recheio de queijo ) e arroz com quinoa, linhaça e gergelim.... 

Panna Cotta de Café

Panna cotta que em italiano quer dizer literalmente “nata cozida” é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina. Pode ser acompanhada por caldas de frutas vermelhas, coulis, ou cladas de caramelo.Embora tenha se tornado famosa no Norte da Itália, a origem dessa sobremesa é incerta. A principal versão conta de que o doce teria sido inventado por uma descendente de húngaros no início do século XX, na sub-região piemontesa de Langhe. A receita original da panna cotta é aromatizada apenas com baunilha, mas algumas receitas regionais incluem rum ou Marsala (vinho fortificado siciliano) no creme que forma o pudim. No Piemonte, o doce pode ir à mesa puro ou, como é comum nos restaurantes, com calda de frutas.

De certa forma, a panna cotta pode ser vista hoje mais como uma técnica do que como um doce específico, já que vem servindo de base para que chefs do mundo todo criem sobremesas que fogem bastante da receita tradicional italiana.


Ingredientes
1 kg de creme de leite fresco
400 gr de leite condensado
100 gr de ámido de milho
50 gr de café bem forte
30 gr de cacau em pó

Modo de preparo
Em uma panela coloque todos os
ingredientes e cozinhe-os sempre mexendo com cuidado
para não queimar até encorpar .despeje em forminhas e
deixe gelar . desenforme e decore a gosto


Vc pode servir com calda de café, ou calda de caramelo e nozes ou amendoins triturados.

Fonte:http://larsvontrier.blogspot.com/2008/03/panna-cotta-de-caf-con-salsa-de.html

Fudge...o doce irresistível

Não sou lá muito chocólatra como a maioria das minhas amigas, mas depois que encontrei essa receita  tão incrível talvez eu possa me juntar ao time delas..rsrs


Ingredientes
450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
18 balas de caramelos (aqueles quadradinhos)
½ xícara de castanhas de caju moída
½ xícara de pistaches inteiros e sem sal
½ xícara de cerejas cortadas grosseiramente
1 pitada de sal


Modo de Preparo
Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve.
Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo.
Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, as castanhas de caju, os pistaches e as cerejas e misture tudo muito bem.
Em uma travessa previamente forrada com plástico filme (é preciso ter sobras de plástico para depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.

Fonte:http://pt.petitchef.com/receitas/fudge-fid-436155
Outra variação da mesma receita...um pouco mais prática



Ingredientes:
360 g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
90 g nozes picadas

Modo de Fazer:
Coloque numa panela o chocolate, leite condensado leve ao fogo até desprender do fundo.
Em seguida acrescente as nozes picadas e misture.
Numa forma de (bolo inglês) coloque um pouco de água (somente para umidecer).
Coloque um papel filme acrescente a massa deixe esfriar e leve na geladeira, retire e corte.


Especial Fondue- Agora os doces meninas...rsrs


                                                        Chocolate Branco

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 4 porções
Ingredientes

200 gr de chocolate branco picado(s)
500 ml de creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de conhaque


Modo de preparo
Ferva o creme de leite ( CUIDADO PARA NÃO TALHAR MENINAS! ), retire do fogo e acrescente o chocolate e mexa até derreter.
Tempere com o conhaque e leve ao réchaud.
Sirva com os acompanhamentos.

Acompanhamentos:
- 1 xícara (chá) de morangos
- 1 xícara (chá) de amoras
- 1/2 xícara (chá) de damascos secos hidratados
- biscoito inglês em cubinhos
- calda de maracujá

Especial Fondue- Agora os doces meninas...rsrs




Chocolate com Cherry

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 4 porções
Nada melhor que um delicioso fondue de chocolate com frutas, entre elas, morango, para esquentar o clima.
Receita originária da França.

Ingredientes

300 gr de chocolate picado(s)
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
250 ml de creme de leite fresco
1 dose(s) de conhaque

Modo de preparo

Picar os dois tipos de chocolate e derreter os dois juntos em banho-mariaver vídeo
Quando estiver derretido acrescentar o creme de leite e o conhaque.
 
Sugestão de frutas que podem ser usadas: maçã, morango, uva, banana, abacaxi e kiwi

Especial Fondue- Agora os doces meninas...rsrs



                                                               Chocolate

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 4 porções
Nada melhor que um delicioso fondue de chocolate com frutas, entre elas, morango, para esquentar o clima.
Receita originária da França.

Ingredientes

300 gr de chocolate picado(s)
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
250 ml de creme de leite fresco
1 dose(s) de conhaque


Modo de preparo


Levar os chocolates e o creme de leite ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre. Não deixar a água ferver. Depois de obter uma mistura homogênia, retirar do banho-mariaver vídeo e adicionar o conhaque. levar ao fogareiro na mesa.

Especial Fondue- Neuchateloise ( Receita Alemã )


Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes

1 dente(s) de alho
1 1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco
250 gr de queijo estepe ralado(s)
250 gr de queijo Gruyère ralado(s)
1 colher(es) (chá) de amido de milho
1 xícara(s) (café) de kirsch
( para quem não sabe , o kirsch  é uma bebida feita da destilação do suco de uma cereja típica da Alemanha, é uma cereja pequena e negra. A kirsch apresenta uma coloração clara, e não é uma bebida doce como os outros licores de cereja. A kirsch é servida com gelo, e muito comum servi-la após a refeição e em temperatura ambiente.)
quanto baste de noz-moscada


Modo de preparo

Corte o alho em duas partes e esfregue vigorosamente na parte interna da caquelon (panelinha do réchaud). Descarte o alho. Esta etapa tem que ser feita no fogão para ir mais rápido, caso queira preparar em outra panela e só depois passar para a caquelon, também pode, só que o alho tem que ser passado nas duas panelas.
Em uma vasilha, misture os queijos com o amido de milho. Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Abaixe o fogo.
Aos poucos, vá acrescentando os queijos e mexendo com uma colher de pau, mexendo de uma forma a "desenhar" um 8 (isso é imprescindível).
Depois que o queijo derreter e começar a borbulhar, junte o kirsch e a noz-moscada.
Leve o fondue ao réchaud e sirva cubos de pão para serem espetados nos garfinhos especiais e passados pelo fondue.

Especial Fondue- Queijo com Shitake e mini batatas


Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 4 porções
Receita indicada pela Chef Bel Coelho.

Ingredientes

250 gr de queijo Gruyère
250 gr de emmenthal
500 gr de shitake picado(s)
20 gr de manteiga Mococa
1 dente(s) de alho
16 unidade(s) de batata bolinha
20 ml de azeite extra virgem
1 ramo(s) de alecrim
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (café) de noz-moscada
1 cálice(s) de conhaque
3/4 copo(s) de vinho branco seco(s)

Modo de preparo

1. Pique e salteie o shitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
2. cozinhe as batatas com casca até que esteja macias e leve-as ao forno com o azeite extra virgem, sal e alecrim até dourarem.
3. Passe o alho nos lados e fundo da panela.
4. Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
5. Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shitake salteado.
6. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
7. Com o espeto, mergulhe as batatas assadas no fondue de queijo com shitake


Especial Fondue- Queijo



Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 4 porções
Receita clássica de fondue de queijo indicada pela cozinheira Cristina Hafeli, do restaurante Florina.

Ingredientes

350 gr de emmenthal ralado(s)
350 gr de queijo Gruyère ralado(s)
1 dente(s) de alho
400 ml de vinho branco
1 cálice(s) de kirsch
1 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de pão italiano filão em cubos grandes

Modo de preparo

Amasse ligeiramente o dente de alho, espete-o no garfo e esfregue-o na parte
interna da panela de fondue, pré-aquecida.
Junte o vinho branco e espere ferver. Adicione aos poucos os queijos, em
chama branda e vá mexendo sem parar, com uma colher, sempre no
mesmo sentido. Dilua o amido de milho no Kirsch, passe para a panela. Tempere
com a pimenta, a noz-moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo
sempre, até obter um creme espesso e uniforme. Coloque a panela sobre o
réchaud e sirva com o pão que deverá ser espetado em garfos especiais e
passado na fondue.

Especial Fondue- Frango com molho Tarê



Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções
Receita indicada pela Chef Bel Coelho.

Ingredientes

800 gr de peito de frango desossado Sadia em cubos médios
quanto baste de sal
2 xícara(s) (chá) de óleo de girassol
1 dente(s) de alho
1 litro(s) de shoyu
300 ml de saquê mirim
600 gr de açúcar
quanto baste de gergelim branco
quanto baste de gergelim preto


Modo de preparo

1. Leve o shoyu, saquê mirim e açúcar ao fogo normal e deixe reduzir até obter um molho razoavelmente espesso e deixe esfriar.
2. Passe o alho nos lados e fundo da panela.
3. Esquente o óleo na panela de fondue.
4. Tempere os cubos de frango um pouco de sal e frites no óleo quente.
5. Sirva o molho tare ao lado decorado com gergelim.

Especial Fondue- Carne



Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 6 porções
Prato típico suíço, o fondue de carne é para ser degustado no inverno. É preparado em panela própria (coquelon) sobre um fogareiro (réchaud) a álcool, onde se derretem os queijos (ementhal e gruyère), kirsh e vinho branco. Atualmente existem muitos tipos de fondue, inclusive a de frutas e a de chocolate. A bourguignonne, à base de carne, acompanha diversos molhos.
Ingredientes

600 gr de filé mignon em cubos médios
quanto baste de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
Modo de preparo

Molhos:
tartare especial, chutney de manga, de alho, rosêl e quatro queijos.


Corte a carne em cubos médios, tempere com Aji-no-moto, sal e pimenta a gosto.
Esquente quantidade de óleo suficiente para encher, até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud. Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.
Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.

Especial Fondue- Camarão



Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções
Se você adora frutos do mar esta receita de fondue de camarão é uma excelente pedida para um jantar especial e prático. Vale a pena experimentar!
Ingredientes

12 unidade(s) de camarão cinza
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de farinha de trigo para empanar
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar
Molho
1 xícara(s) (chá) de maionese
1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
1 colher(es) (chá) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de catchup
1 colher(es) (sobremesa) de gengibre ralado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Limpe os camarões. Tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe escorrer alguns minutos e passe na farinha de trigo. Sirva os camarõesver vídeo crus. Frite-os na hora de comer já na mesa.
Molho
Misture todos os ingredientes. Sirva em uma cabuquinha.


Especial Fondues - Chinoise ( Lagarto)






Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 4 porções
Receita indicada pela cozinheira Cristina Hafeli, do restaurante Florina.


Ingredientes

600 gr de lagarto
Caldo
1 unidade(s) de cebola
1 talo(s) de salsão
1 maço(s) de cheiro-verde
2 unidade(s) de cenoura
200 gr de alho-poró
quanto baste de sal
quanto baste de cravo-da-índia
quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
3 litro(s) de água
Modo de preparo


Na mesa:
Cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes.
Sirva acompanhado de molho diversos, de preferência a base de maionese

Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do
carpaccio.
Distribua a carne em um prato grande.


Caldo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar.
Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para
a panela onde será servido.

Tapioca Fácil...essa é dedicada à minha prima Rita....rs

Vou postar aqui uma receita fácil de tapioca, que nem precisa deixar de molho.
Essa vai pra minha prima que é louca por tapioca, mas só sabe comprar a massinha pronta...rsrs
òh...Rita...tem como fazer tah?

Segue aí gente!

Tapioca de leite condensado.



Ingredientes

2.5 xícara (chá) de polvilho doce
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
100 g de coco seco ralado



Modo de Preparo:
Coloque o polvilho em um recipiente e regue-o aos poucos com 250ml de água, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca.

 Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar do outro lado. Reserve e repita o processo até terminar a massa. Recheie cada disco de massa com LEITE MOÇA® e distribua o coco ralado.

 Dobre ao meio e sirva a seguir.

Dicas:- Caso não encontre o polvilho doce, você pode preparar as tapiocas com polvilho azedo. - Se preferir, utilize a mesma quantidade de coco fresco ralado. - Ao fritar a tapioca, não deixe-a dourar pois pode ficar muito ressecada. Assim que a massa ficar 'unida' ela deve ser virada.Sobre a receita

Opção para quem não quer ter tanto trabalho!

Massa Pronta Para Tapioca BEJUH Pacote 500g

Ingredientes :fécula de mandioca, água, sal e conservador Sorbato de potássio,pode ser encontrada nos supermercados.







Categoria da Receita: Brunch/Lanche
Tipo de Prato: Massas Doces
Tempo de Preparo: 30 min.
Tempo Total de Preparo: 30 min.
Nível de Dificuldade: Fácil
Custo: $ - Baixo


Você pode variar as combinações e recheios.

Queijos....Altenburger Ziegenkäse

Este queijo é um queijo alemão feito de leite pasteurizado de vaca e cabra. Cremoso e macio, tem sabor delicado, com toques de amêndoas e possui de 30% a 45% de gordura.
Tô maluca por esse queijo.



Só tem um pequeno detalhe!
Onde eu vou achar????...rsrs
Se alguém souber..me deixa um POST!!!

The Gourmet Tea: o chá da tarde pode durar o dia todo

eu quero ir.....por favor alguém me leva??...rsrs

The Gourmet Tea: o chá da tarde pode durar o dia todo


Salão do The Gourmet Tea: 35 opções de chás


Chá ainda é algo que muita gente associa a gripe: “Vou te fazer um chazinho de mel, gengibre e alho que é tiro e queda!”. Bem, pode até ser tiro e queda, mas não é chá. E aí que a brincadeira começa.

Só pode ser chamado de chá a bebida feita à partir das folhas da Camellia Sinensis, nativa do nordeste da Índia e sul da China, também conhecida como árvore do chá. Todo o resto é infusão. A diferença básica entre os tipos de chás é o tempo de oxidação das folhas, o que lhes confere cores e sabores distintintos. Por exemplo: o chá branco não fermenta e é produzido apenas com as folhas mais novas e tenras; o verde é levemente fermentado; o oolong tem fermentação mediana e fica entre o verde o preto, o mais forte e com maior teor de cafeína. Uma vez que sabemos o que é chá, vamos ao The Gourmet Tea

Bandeja para preparo do chá: cronometre o tempo indicado para a infusão e, assim que apitar, basta encostar o fundo da jarra no copo que preserva o calor


Vá com calma, pelo menos calma suficiente para apreciar uma das 35 opções de chá da loja, à venda também em latas, para serem preparados em casa. Depois de divertir-se com o menu explicativo, escolha o seu na versão quente (R$ 4,90) ou opte por um dos três gelados (R$ 4,90)– chás brancos com black plumberry, grean peach ou white berry– e relaxe um pouco. Até a decoração clean e dosadamente colorida do lugar ajuda no processo de exorcismo do estresse.

Risoto de cogumelos com redução de balsâmico e parmesão


Como cada tipo de chá tem um tempo de preparo exato, a bandejinha padrão do The Gourmet Tea é composta por copo isolante térmico, docinho, jarra de água quente, quantidade ideal do chá em uma colher e cronômetro. A garçonete explicou que o meu, o Rooibos Citrus Ginger (conhecido como chá vermelho, produzido apenas na África do Sul) teria que permanecer 5 minutos em infusão e, sendo assim, preparou o cronômetro. Enquanto isso, chegou à mesa meu pedido de almoço, um bem preparado Risoto de cogumelos com redução de balsâmico e parmesão (R$ 25,70)— a casa serve alguns pratos das 12hs às 15hs, como o meu risoto, o Pad Thai (R$ 24,70) e tartines. Passado o tempo regulamentar, apenas repousei a jarra sobre o copo e, do fundo dela (o filtro fica em baixo), saiu um líquido lindo, alaranjado e aromático que foi meu companheiro por longos e gostosos minutos.

Bolo de frutas secas com cinnamon tea: bom pacas

Agora, o que mais me deixou louca no The Gourmet Tea foram os doces, servidos o dia todo. Cada receita leva um chá diferente em sua composição, o que confere um toque exótico e ajuda a quebrar o excesso de açúcar. Recomendo dois: o Broffin de Chocolate AMMA (R$ 7,90 sem sorvete) e o Bolo de frutas secas (R$ 6,90). Tá, no cardápio você não vai encontrar a palavra Broffin, mas sim Brownie. Porém o que chegou pra mim foi algo fantástico com textura e sabor de brownie mas forma de muffin. Independente do nome, o Broffin feito com o super chocolate brasileiro AMMA, grandes pedaços de nozes e rooibos bourbon é de bater a cabeça na parede de tão bom: molhado e compacto por dentro, crocante e quebradiço por fora e com o sabor abaunilhado do chá. Então, pra chafurdar de vez, pedi o sensacional bolo de frutas secas, com uvas passas gordinhas, refestelado no toque de canela (um oferecimento Cinnamon tea) e com um delicado creme de baunilha por cima.

Brownie (que tem forma de muffin) de chocolate AMMA, nozes e chá roiboos bourbon


Minha próxima parada será, sem dúvida, o Crumble de mação com masala chai (R$ 8,00). E acho que eles deveriam, urgente, incluir alguns itens de café da manhã além do pão de queijo que já existe– é meio automático, pelo menos para mim, querer comer alguma coisinha salgada (tostex, por exemplo) ou um ovo mexido.

Ah, claro: para aqueles do contra, a casa serve café Santo Grão também (R$ 3,40)

The Gourmet Tea: Rua Matheus Grou, 89, Pinheiros, Tel: 2691-2755


Gastrolândia
Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br/comidinhas/the-gourmet-tea-o-cha-da-tarde-poderia-durar-o-dia-todo/


Pelo amor de Deus , eu preciso conhecer!!!!!!!!!!!rsrsrs
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Gastronomia

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