Berinjela Caprese

Queridos, que receita mais fofa!!...Não conhecia a variação dessa receita de Berinjela, tão Singela !( rsrs ), porém perfeita para ocasiões especiais

Ingredientes
(Para 20 unidades)

1 bola pequena de mussrela de búfala, cortada em pedaços pequenos
10 tomatinhos cerejas, cortados ao meio
2 dentes de alho, picados
½ cebola pequena, cortada em fatias finas
1 colher de sopa de orégano fresco picado, ou 1 colher de chá de orégano seco
Micro folhas de manjericão
5 mini beringelas, cortadas em moedas de 1 cm de largura
1 ovo batido
3 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
óleo de oliva

Preparo
- Misture os tomatinhos, o orégano, o alho, a cebola. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de óleo de oliva. Leve ao fogo baixo e asse até desidratar. Reserve.

- Coloque a farinha de trigo, o ovo batido e a farinha de rosca em 3 recipientes separadamente.

- Passe cada moeda de beringela na farinha de trigo, no ovo e , por último, na farinha de rosca.

- Em uma frigideira com um dedo de óleo de oliva, frite as beringela de ambos os lados até dourar. Escorra em um guardanapo de papel e reserve.

- Ao servir: Disponha um pedaço de mozzarela sobre cada beringela. Sobre elas arranje meio tomatinho seco e leve ao forno pré-aquecido ( 200 graus ) até o queijo derreter. Retire do forno, coloque uma folhinha de manjericão no topo e sirva.

Bjaummmmmmmm